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是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的引力促使咖啡萃取液回流至下杯，如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。 

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1、蒸汽式咖啡机主要分为上下两层，有两个壶，在使用的过程中我们一定要注意的就是在给咖啡机加水的时候，要注意不能太多，警戒线就是壶身侧面的那个安全控，所以我们在加水的时候要时刻注意这一点。一般开上下壶 ，下壶加水。用下壶里取4杯份的冷水，从上壶顶部注入清水后，将水箱上盖尽童旋紧，水位不要超过壶侧的安全孔。

2、带孔的容器(手柄粉槽)加满细研磨的咖啡粉，咖啡粉填满铺平即可，用手指将粉槽上沿的咖啡粉抹干净。为减少咖啡渣，可准备尺寸合适的滤纸或者绒布盖在上面。

3、正确将手柄安装在机器上，向右旋转手柄至ldck处。此步骤-定要确认手柄已到达lock处。

4、盖上带孔的减压盖板，放上垫圈，拧上上壶。

5、向上掰动机器侧面的手柄至工作状态，这时咖啡壶顶部的电源指示灯将明亮起来，咖啡开始制作。

6、不多时，我们将看到有着丰富油脂的咖非，滴落于下座的玻璃壶内，当咖啡不再从粉槽滴出时，将操作手柄向下旋转至“停止处”，咖啡萃取完毕。

7、待指示灯不闪后即可按下出水钮，即可获得一杯香味醇厚的咖啡 。

8、每次制作完成后将手把取下并按清洗键，将残留在洗净水槽、蒸煮头内及滤网上的咖啡查冲下，再将手把嵌入接座内，以方便下次使用。另外，在不操作的情况下，要把手柄嵌紧。---注意:此时不要将手把嵌紧，按清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈及蒸煮头内侧的咖啡渣，完成后把手柄嵌回蒸煮头保温。